Gebratener Kapaun mit Kräuterkruste
Dieses Rezept für gebratenen Kapaun mit einer aromatischen Kräuterkruste ist ein Festschmaus für die Sinne. Zartes Geflügelfleisch wird in einer würzigen Mischung aus frischen Kräutern, Knoblauch und Butter mariniert und perfekt im Ofen gebraten. Ein ideales Gericht für festliche Anlässe und Familienessen.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Backofen | Bräter | Schüssel | Küchenmesser | Kochlöffel | Backhandschuhe
Kaloriengehalt 500 kcal | Kohlenhydrate 7 g| Eiweiß 45 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 35 g
Zutaten (1 Portion)
| Kapaun, küchenfertig | 1 St. |
| Knoblauchzehen, frisch | 4 St. |
| Thymian, frisch | 10g |
| Rosmarin, frisch | 10g |
| Petersilie, frisch | 10g |
| Butter, ungesalzen | 100g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Kapaun gründlich waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer von innen und außen einreiben.
- Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die frischen Kräuter (Thymian, Rosmarin, Petersilie) ebenfalls hacken und in einer Schüssel mit der weichen Butter und dem Olivenöl vermengen.
- Die Kräuter-Butter-Mischung gleichmäßig auf dem Kapaun verteilen und unter die Haut massieren, um das Fleisch besonders aromatisch zu machen.
- Den Kapaun mit der Brustseite nach oben in einen Bräter legen und im vorgeheizten Ofen etwa 1,5 Stunden braten. Gelegentlich mit den eigenen Säften begießen.
- Nach der Garzeit den Kapaun herausnehmen, kurz ruhen lassen und dann tranchieren. Warm servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Kapaun mit klassischen Beilagen wie Rotkohl und Kartoffelklößen oder einem frischen grünen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine knusprigere Haut können Sie die letzten 15 Minuten die Grillfunktion des Ofens nutzen.
- Die Kräuterbutter kann auch über Nacht im Kühlschrank vorbereitet werden, um die Aromen zu intensivieren.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert etwas Zeit und Aufmerksamkeit während des Bratens, ist jedoch einfach umzusetzen und ideal für Festtage.
Kosten
Die Kosten für einen Kapaun können je nach Größe und Qualität variieren. Die restlichen Zutaten sind relativ günstig.