Klarer Glasnudelsalat
Ein erfrischender und leichter Glasnudelsalat, perfekt für warme Tage oder als Beilage zu asiatischen Gerichten. Die Kombination aus knackigem Gemüse, frischen Kräutern und einer aromatischen Sauce macht diesen Salat zu einem wahrhaftigen Genuss.
Gesamt: 20 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 5 Minuten
Kochtopf | Colander | Schüssel | Küchenmesser | Schneidebrett
Kaloriengehalt 180 kcal | Kohlenhydrate 28 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 6 g
Zutaten (1 Portion)
| Glasnudeln | 200g |
| Karotten | 1 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Gurke | 1 St. |
| Frischer Koriander | 1 Bund |
| Limettensaft | 3 EL |
| Sojasauce | 2 EL |
| Sesamöl | 2 EL |
| Chiliflocken | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Glasnudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in kochendem Wasser für etwa 5 Minuten kochen, bis sie weich sind. Nach dem Kochen in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
- Die Karotte schälen und in feine Streifen schneiden. Die Paprika entkernen und ebenfalls in dünne Streifen schneiden. Die Gurke in Scheiben schneiden.
- In einer großen Schüssel die gekochten Glasnudeln mit Karotten, Paprika und Gurke vermengen.
- In einer separaten Schüssel Limettensaft, Sojasauce, Sesamöl, Chiliflocken, Salz und Pfeffer gut vermischen.
- Das Dressing über den Salat gießen und gut vermengen. Den frischen Koriander grob hacken und darüber streuen.
- Den Salat für 10 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich verbinden. Kalt servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Glasnudelsalat als erfrischende Beilage zu asiatischen Hauptgerichten oder als leichtes Hauptgericht selbst.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Biss können Sie gehackte Erdnüsse oder Cashews hinzufügen.
- Der Salat kann gut im Kühlschrank aufbewahrt werden und bleibt bis zu 2 Tage frisch.
- Für ein bisschen Extra-Geschmack eignen sich eingelegte Radieschen als Topping.
Schwierigkeitsgrad
Der Rezept ist einfach nachzukochen und benötigt keine speziellen Kochtechniken. Ideal für Kochanfänger und solche, die etwas Gesundes zaubern wollen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering, insbesondere wenn man saisonales Gemüse wählt.