Frijoles Puercos (Schweinsbohnen)
Frijoles Puercos sind ein beliebtes mexikanisches Gericht, das aus schwarzen Bohnen und einer aromatischen Mischung aus Gewürzen, Chorizo und Käse besteht. Diese herzhaften und vollmundigen Bohnen werden oft als Beilage oder als Hauptgericht in einem Burrito oder Tacos serviert. Perfekt für eine Familienfeier oder einen gemütlichen Abend mit Freunden!
Gesamt: 1 Stunde 40 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Topf | Pfanne | Holzlöffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Schwarze Bohnen, getrocknet | 250g |
| Chorizo, gewürfelt | 150g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Käse, gerieben (z.B. Cheddar) | 100g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Die schwarzen Bohnen mindestens 8 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen.
- Die eingeweichten Bohnen abgießen und in einem Topf zusammen mit der Gemüsebrühe und Paprikapulver zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie etwa 60 Minuten köcheln, bis sie weich sind.
- Während die Bohnen kochen, in einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
- Den gewürfelten Chorizo in die Pfanne geben und 5–7 Minuten braten, bis er durchgegart und leicht knusprig ist.
- Die gekochten Bohnen mit einem Teil ihrer Brühe pürieren, bis sie die gewünschte Konsistenz erreichen, und dann die Mischung in die Chorizo-Pfanne geben.
- Gut umrühren und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken. Weitere 10 Minuten köcheln lassen, um die Aromen zu verbinden.
- Vor dem Servieren den geriebenen Käse unterrühren und schmelzen lassen. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Schweinsbohnen mit warmen Tortillas, Avocado und frischen Limetten. Sie können auch Reis oder grünen Salat als Beilage hinzufügen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie auch eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Die Bohnen lassen sich auch gut im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
- Um die Bohnen etwas knackiger zu halten, dienen sie am besten sofort nach dem Kochen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Frijoles Puercos erfordert einige Schritte, doch mit klaren Anweisungen ist das Gericht auch für Anfänger machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind günstig und variieren je nach Region und Verfügbarkeit.