Han-Sommernudeln mit Pfefferminz-Dressing
Eine frische und leichte Mahlzeit für warme Sommertage. Diese Sommernudeln sind schnell zubereitet und mit einem erfrischenden Pfefferminz-Dressing verfeinert, das perfekt zum Geschmack der Zutaten passt.
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Topf | Schüssel | Küchenmesser | Schneidebrett | Löffel
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Nudeln, z.B. Spaghetti oder Tagliatelle | 250 g |
| Cherry-Tomaten | 200 g |
| Gurke | 1 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Feta-Käse | 150 g |
| Minze, frisch | 10 g |
| Olivenöl | 3 EL |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Nudeln nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen. Anschließend abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen.
- Cherry-Tomaten halbieren, Gurke schälen und in kleine Würfel schneiden, Paprika entkernen und ebenfalls würfeln.
- Minze fein hacken und in eine große Schüssel geben. Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer dazugeben und gut vermischen.
- Die gekochten Nudeln und das vorbereitete Gemüse in die Schüssel mit dem Dressing geben und alles vorsichtig vermengen.
- Den Feta-Käse zerbröckeln und über den Nudelsalat streuen. Mit frischen Minzeblättern garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Sommernudeln kalt als leichtes Mittagessen oder Beilage zu Grillgerichten. Ideal für Picknicks oder als Mahlzeit to-go.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie auch Oliven oder geröstete Pinienkerne hinzufügen.
- Der Salat kann gut im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Sommernudeln ist unkompliziert und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und leicht erhältlich, ideal für ein schnelles Mittagessen.