Gebackenes Gänsekeulen
Gebackene Gänsekeulen sind ein köstliches Gericht, das ideal für festliche Anlässe oder ein gemütliches Abendessen ist. Mit einer knusprigen Haut und zartem Fleisch, das mit aromatischen Gewürzen verfeinert wird, sind diese Gänsekeulen ein wahrer Genuss für den Gaumen.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Bräter | Schneidebrett | Messer | Schöpfkelle | Alufolie
Kaloriengehalt 670 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 45 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 50 g
Zutaten (1 Portion)
| Gänsekeulen | 4 St. |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 1 St. |
| Thymian, frisch | 10g |
| Rosmarin, frisch | 10g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Olivenöl | 3 EL |
| Hühnerbrühe | 300 ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Gänsekeulen unter kaltem Wasser abspülen und mit einem Küchenpapier trocken tupfen.
- Die Zwiebeln schälen und vierteln. Knoblauchzehen hacken. Karotten und Sellerie in kleine Stücke schneiden.
- In einem Bräter das Olivenöl erhitzen und die Gänsekeulen von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Das vorbereitete Gemüse und die Kräuter (Thymian und Rosmarin) zu den Gänsekeulen in den Bräter geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Hühnerbrühe angießen und die Gänsekeulen im vorgeheizten Ofen für etwa 1,5 Stunden backen. Nach 30 Minuten die Keulen mit Alufolie abdecken, damit die Haut nicht zu dunkel wird.
- Nach der Garzeit die Gänsekeulen aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren kurz ruhen lassen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die gebackenen Gänsekeulen mit Kartoffelknödeln und Rotkohl. Dieses traditionelle Gericht wird durch eine fruchtige Soße ergänzt, die aus dem Bratensaft hergestellt wird.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Um die Haut besonders knusprig zu machen, die Gänsekeulen in den letzten 10 Minuten ohne Alufolie backen.
- Die Bratensauce lässt sich wunderbar mit einem Schuss Rotwein verfeinern.
- Gänsekeulen können auch gut einen Tag vorher vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und erfordert keine besonderen Kochkünste, ist jedoch zeitintensiv wegen der langen Backzeit.
Kosten
Die Gänsekeulen sind meist teurer, die anderen Zutaten sind jedoch preiswert und leicht verfügbar.