Rüben-Mandelsalat
Dieser Rüben-Mandelsalat ist eine frische und nahrhafte Mischung aus gerösteten Rüben, knackigen Mandeln und aromatischen Kräutern. Perfekt als Beilage oder leichte Hauptspeise, bringt dieses Rezept Farben und Geschmack auf Ihren Tisch.
Gesamt: 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Schüssel | Messer | Schneidebrett | Löffel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Rote Rüben, gekocht | 300g |
| Mandeln, geröstet | 100g |
| Zwiebel, rot | 1 St. |
| Feta-Käse | 150g |
| Olivenöl | 3 EL |
| Balsamico-Essig | 2 EL |
| Petersilie, frisch gehackt | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Nüsse, Milch
Zubereitung
- Die gekochten Rüben schälen und in Würfel schneiden.
- Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
- In einer großen Schüssel die Rübenwürfel, Zwiebelringe, geröstete Mandeln und zerbröckelten Feta-Käse vermengen.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer verrühren und anschließend über den Salat gießen.
- Den Salat vorsichtig durchmischen, damit alle Zutaten gut verteilt sind. Zum Schluss mit gehackter Petersilie garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Salat kalt als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als leichtes Mittagessen mit einem Stück Brot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Crunch können Sie die Mandeln vor dem Hinzufügen grob hacken.
- Variieren Sie den Käse und probieren Sie zum Beispiel Ziegenkäse aus.
- Der Salat schmeckt auch nach ein paar Stunden im Kühlschrank hervorragend, da er die Aromen gut aufnimmt.
Schwierigkeitsgrad
Ein leicht zuzubereitender Salat, der keine besonderen Kochkenntnisse erfordert und schnell fertig ist.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und in jedem Supermarkt leicht erhältlich.