Gebratener Tofu mit fermentiertem Teig
Ein köstliches Gericht, das die knusprige Textur von gebratenem Tofu mit dem würzigen Geschmack von fermentiertem Teig kombiniert. Ideal für Vegetarier und Veganer, bietet dieses Gericht eine interessante Geschmackskombination und eine ansprechende Präsentation.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Wok | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Pfanne | Spatel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| festem Tofu | 400g |
| fermentierter Teig (z.B. von Baozi) | 200g |
| Sojasauce | 3 EL |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 TL |
| Frühlingszwiebeln, geschnitten | 2 St. |
| Sesamöl | 2 EL |
| Speisestärke | 1 EL |
| Pflanzenöl zum Braten | nach Bedarf |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Sojabohnen, Gluten
Zubereitung
- Tofu abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Mit Küchenpapier trocken tupfen.
- In einer Schüssel Sojasauce, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Salz und Pfeffer vermengen. Die Tofuwürfel hinzufügen und etwa 10 Minuten marinieren lassen.
- In einer weiteren Schüssel den fermentierten Teig in kleine Stücke zerkleinern und mit der Speisestärke vermengen.
- Das Pflanzenöl in einem Wok erhitzen. Die marinierten Tofuwürfel vorsichtig ins heiße Öl geben und von allen Seiten goldbraun braten.
- Die zerkleinerten Teigstücke zum Tofu geben und alles gemeinsam anbraten, bis der Teig knusprig ist.
- Das Gericht mit Frühlingszwiebeln und einem Schuss Sesamöl garnieren und heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den gebratenen Tofu mit fermentiertem Teig auf einem Bett von gedämpftem Gemüse oder mit Basmatireis. Ein Dip aus Sojasauce und Sesamöl passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Crunch können Sie den Tofu doppelt panieren und in der Pfanne braten.
- Verwenden Sie frische Kräuter wie Koriander zur Garnierung für zusätzlichen Geschmack.
- Das Gericht kann leicht mit verschiedenen Gemüsesorten variiert werden, z.B. Brokkoli oder Paprika.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert grundlegende Kochkenntnisse, insbesondere beim Braten von Tofu und dem Arbeiten mit fermentiertem Teig.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und in den meisten Supermärkten oder asiatischen Lebensmittelläden erhältlich.