Traditionelle Dolmades
Dolmades sind gefüllte Weinblätter und ein beliebtes Gericht in der griechischen Küche. Dieses Rezept bietet eine köstliche Mischung aus Reis, Kräutern und Gewürzen, die in zarten Weinblättern gewickelt sind.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Topf | Pfanne | Schüssel | Löffel | Servierplatte
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 5 g
Zutaten (1 Portion)
| Weinblätter, eingelegt | 200g |
| Reis, langkörnig | 150g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Petersilie, frisch, gehackt | 50g |
| Dill, frisch, gehackt | 30g |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Olivenöl | 4 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Wasser oder Gemüsebrühe | 300ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Weinblätter aus dem Glas nehmen und kurz in heißem Wasser blanchieren, um sie weich zu machen. Abtropfen lassen.
- In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.
- Den Reis hinzufügen und kurz mitdünsten, während er die Aromen aufnimmt.
- Petersilie, Dill, Zitronensaft, Salz und Pfeffer einrühren und alles gut vermischen.
- Das Wasser oder die Gemüsebrühe hinzufügen, aufkochen lassen und dann bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten garen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
- Ein Weinblatt auf den Tisch legen, einen Löffel der Reismischung daraufgeben, die Seiten umklappen und aufrollen. Die Dolmades sollten fest gewickelt sein.
- Die gewickelten Dolmades in eine Pfanne legen, mit etwas Wasser oder Brühe bedecken und für ca. 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Dolmades warm oder bei Zimmertemperatur mit einer Beilage aus veganem Joghurt oder Zaziki.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Note können Sie einen Teelöffel rote Paprikaflocken zur Füllung hinzufügen.
- Die Dolmades können auch als Vorspeise oder Snack serviert werden.
- Bereiten Sie die Dolmades im Voraus zu und lassen Sie sie im Kühlschrank ziehen, um den Geschmack zu intensivieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Dolmades erfordert etwas Geschick, jedoch sind die Schritte einfach zu befolgen.
Kosten
Die Kosten sind gering, da die meisten Zutaten preiswert und leicht zu beschaffen sind.