Ochsenschwanz-Fenchel Eintopf
Ein herzhafter Eintopf aus zartem Ochsenschwanz und aromatischem Fenchel. Perfekt gewürzt mit Kräutern und Gewürzen, ideal für kalte Tage.
Gesamt: 2 Stunden 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten
großer Topf | Kochlöffel | schneidebrett | Messer | Servierlöffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Ochsenschwanz, in Stücke geschnitten | 800g |
| Fenchelknollen | 2 St. |
| Karotten | 3 St. |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Tomaten, geschält | 400g |
| Rinderbrühe | 1l |
| Olivenöl | 3 EL |
| Thymian, frisch | 4 Zweige |
| Laurierblätter | 2 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Petersilie, frisch gehackt | zum Garnieren |
Allergene: Keine bekannt.
Zubereitung
- Fenchel, Karotten und Zwiebeln putzen und in grobe Stücke schneiden. Knoblauchzehen fein hacken.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Ochsenschwanzstücke darin rundherum anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Im gleichen Topf die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Fenchel und Karotten hinzufügen und kurz anbraten.
- Die Ochsenschwanzstücke zurück in den Topf geben. Tomaten, Rinderbrühe, Thymian, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
- Den Eintopf zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 2 bis 2,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist und sich leicht vom Knochen löst.
- Den Eintopf vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie garnieren und heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Eintopf mit frischem Brot oder Kartoffelbrei für eine vollwertige Mahlzeit.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie einen Schuss Rotwein hinzufügen.
- Die Brühe lässt sich auch durch Gemüsebrühe ersetzen, um einen leichteren Geschmack zu erhalten.
- Der Eintopf kann auch im Slow Cooker zubereitet werden, indem Sie die Garzeit anpassen.
Schwierigkeitsgrad
Der Eintopf erfordert etwas Vorbereitung und Geduld, da das Fleisch lange schmoren muss, ist aber einfach zuzubereiten.
Kosten
Die Kosten sind angemessen, abhängig von der Verfügbarkeit der Zutaten. Ochsenschwanz kann je nach Region variieren.