Canard aux Cerises: Ente mit Kirschsauce
Dieses köstliche Rezept für Ente mit Kirschsauce vereint zarte Entenbrust mit einer süß-sauren Kirschsoße, die perfekt zu dem herzhaften Fleisch passt. Ideal für festliche Anlässe oder besondere Abendessen.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Pfanne | Topf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Schüssel
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Entenbrust, küchenfertig | 2 St. |
| Kirschen, frisch oder eingelegt | 250g |
| Rotwein | 200ml |
| Hühnerbrühe | 100ml |
| Zwiebel, klein | 1 St. |
| Knoblauchzehe | 2 St. |
| Zucker | 1 EL |
| Butter | 30g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
Bekannte Allergene: Gluten, Krebstiere, Eier, Fisch, Erdnüsse, Sojabohnen, Milch, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf, Sesamsamen, Schwefeldioxid und Sulfite, Lupinen, Weichtiere, Laktose, Nüsse
Zubereitung
- Die Entenbrust mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hautseite mit einem scharfen Messer leicht einritzen, um das Fett besser auszulassen.
- Einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Entenbrust mit der Hautseite nach unten in die kalte Pfanne legen. Bei mittlerer Hitze das Fett auslassen und die Haut knusprig braten, ca. 10-15 Minuten.
- Die Entenbrust wenden und für weitere 5-7 Minuten braten, bis sie die gewünschte Garstufe erreicht hat. Nach dem Braten auf einem Schneidebrett ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In derselben Pfanne Butter und restliches Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die Kirschen und den Zucker dazugeben, kurz anbraten, dann mit Rotwein und Hühnerbrühe ablöschen. Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
- Die Thymianzweige hinzufügen und nochmals abschmecken. Die Sauce über die aufgeschnittene Entenbrust geben und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Ente mit Kirschsauce zusammen mit Kartoffelgratin und einem frischen grünen Salat. Ein Glas Rotwein rundet das Gericht perfekt ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Kirschnote können Sie einige Kirschen während des Kochens zerdrücken.
- Die Sauce kann auch mit Kirschmarmelade verfeinert werden.
- Zu einer eleganten Präsentation die Ente auf einem Teller anrichten und mit frischen Kirschen garnieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Ente mit Kirschsauce erfordert etwas Geschick beim Braten, ist jedoch mit der richtigen Anleitung auch für Anfänger machbar.
Kosten
Die Kosten für dieses Rezept sind moderat und variieren je nach Marktpreisen für frische Entenbrust und Kirschen.