Knieperkohl
Knieperkohl ist ein traditionelles Gericht aus Northern Germany, das besonders gut in den kalten Monaten schmeckt. Es vereint die Aromen von Grünkohl, würzigem Speck und Zwiebeln und ist eine perfekte Beilage zu würzigen Wurstgerichten oder als Hauptgericht für sich.
Gesamt: 1 Stunde 5 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Rührlöffel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Grünkohl, frisch | 800g |
| Speckwürfel, geräuchert | 150g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 500ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Senf | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Grünkohl gründlich waschen, die dicken Stiele entfernen und die Blätter grob hacken.
- Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anschwitzen, bis sie glasig sind.
- Die Speckwürfel hinzufügen und kurz anbraten, bis sie anfangen, knusprig zu werden.
- Den vorbereiteten Grünkohl in den Topf geben und alles gut vermengen.
- Die Gemüsebrühe hinzugießen und den Senf unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Deckel auf den Topf setzen und den Grünkohl etwa 30 Minuten dämpfen, bis er weich ist. Gelegentlich umrühren.
- Vor dem Servieren nochmal nachwürzen und heiß genießen.
Serviervorschläge
Knieperkohl wird traditionell zu Bratwürsten oder als Beilage zu einem herzhaften Eintopf serviert. Dazu passt frisch gebackenes Roggenbrot oder Kartoffeln.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Happy Birthday – Kombiservice 10-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegetarische Variante können die Speckwürfel durch Rauchmandeln ersetzt werden.
- Knieperkohl schmeckt am besten, wenn er einige Stunden durchzieht, also gerne auch schon am Vortag zubereiten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Knieperkohl ist unkompliziert und benötigt keine besonderen Kochkenntnisse. Ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind überschaubar und eignen sich für ein Familienessen.