Zweifach fermentiertes Chilirind
Dieses Rezept für zweifach fermentiertes Chilirind vereint die Aromen von intensiven Gewürzen und die Tiefe der Fermentation. Das Rindfleisch wird in einer würzigen Marinade eingelegt und anschließend fermentiert, um den Geschmack zu intensivieren. Perfekt als Hauptgericht für anspruchsvolle Gaumen.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Schüssel | Glasbehälter | Grill | Löffel | Küchenwaage
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, dünn geschnitten | 500g |
| Chili-Paste | 3 EL |
| Sojasauce | 4 EL |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 EL |
| Zucker | 1 TL |
| Reisessig | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Frische Korianderblätter | Für Garnitur |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch in einer Schüssel mit der Chili-Paste, Sojasauce, gehacktem Knoblauch, geriebenem Ingwer, Zucker, Reisessig und einer Prise Salz vermengen. Gut umrühren, sodass das Fleisch gleichmäßig mariniert wird.
- Das marinierte Rindfleisch abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fermentieren lassen. Für einen intensiveren Geschmack über Nacht ziehen lassen.
- Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Die marinierten Rindfleischscheiben auf den Grill legen und jede Seite etwa 3-5 Minuten grillen, bis sie gut durchgegart sind.
- Nach dem Grillen das Fleisch vom Grill nehmen und für ein paar Minuten ruhen lassen, bevor es in Streifen geschnitten wird.
- Mit frischen Korianderblättern garnieren und servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Chilirind mit einem frischen Gemüse- oder Gurkensalat und duftendem Reis für ein vollständiges Gericht.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie zusätzliche frische Chilischoten hinzufügen.
- Das fermentierte Rindfleisch kann auch in Wraps oder Tacos verwendet werden.
- Bleiben Sie bei der Marinade kreativ und experimentieren Sie mit weiteren Gewürzen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geduld beim Marinieren und Grillen, ist jedoch für jeden mit grundlegenden Kochkenntnissen machbar.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Fleischqualität und Verfügbarkeit, sind aber insgesamt moderat.