Hausmacher Leberwurst
Diese traditionelle Hausmacher Leberwurst ist herzhaft, würzig und perfekt als Brotaufstrich geeignet. Durch die Kombination von frischem Schweinefleisch, Leber und feinen Gewürzen entsteht ein vollmundiger Geschmack, der an die guten alten Zeiten erinnert.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Fleischwolf | Schüssel | Küchenmaschine | Pfanne | Messer | Schneidebrett | Einmachgläser
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 2 g| Eiweiß 18 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweineleber | 500g |
| Schweinefleisch, Schulter | 500g |
| Bauchspeck | 200g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Salz | 10g |
| Pfeffer, schwarz | 5g |
| Wohlfühlgewürz (z.B. Muskatnuss) | Prise |
| Brühe, Fleischbrühe | 100ml |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier
Zubereitung
- Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Schweinefleisch in Würfel schneiden.
- In einer Pfanne etwas Fett erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch anschwitzen, bis sie glasig sind.
- Das Schweinefleisch und den Bauchspeck in der Pfanne anbraten, bis das Fleisch durchgegart und leicht gebräunt ist.
- Die Leber ebenfalls in Stücke schneiden und in die Pfanne geben, kurz mitbraten.
- Alles in die Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer und Wohlfühlgewürz würzen. Mit der Fleischbrühe vermengen und gut durchmischen.
- Die Masse durch den Fleischwolf drehen, um eine feine, homogene Konsistenz zu erhalten.
- Die Leberwurst in Einmachgläser füllen und im Wasserbad etwa 1 Stunde garen.
- Nach dem Garen die Gläser herausnehmen, abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Hausmacher Leberwurst auf frischem Brot oder Brötchen, garniert mit Gurkenscheiben oder Zwiebelringen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Wurst kann gut im Kühlschrank aufbewahrt werden und hält sich mehrere Wochen.
- Für eine schärfere Variante können Sie Cayennepfeffer hinzufügen.
- Bei der Zubereitung können Sie auch andere Kräuter oder Gewürze nach Geschmack verwenden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Übung und Geduld, da die verschiedenen Schritte genau beachtet werden müssen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, abhängig von der Qualität des Fleisches.