Mole Blanco aus Puebla
Mole Blanco ist eine besondere Sauce aus der Region Puebla in Mexiko, die für ihre herzhafte und komplexe Geschmacksvielfalt bekannt ist. Diese weiße Variante des traditionellen Moles bietet eine exquisite Kombination aus Nüssen, Sesam und aromatischen Gewürzen, die hervorragend zu Geflügel und Reis passt.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Pfanne | Mixer | Schneidebrett | Messer | Kochtopf | Löffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 28 g
Zutaten (1 Portion)
| Mandeln | 100g |
| Cashewkerne | 100g |
| Sesamsamen | 50g |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Zwiebel | 1 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Hühnerbrühe | 400ml |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Zimt, gemahlen | 1/2 TL |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Salz | Prise |
| Cilantro, frisch | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Nüsse, Gluten
Zubereitung
- Mandeln, Cashewkerne und Sesamsamen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun sind. Achten Sie darauf, sie regelmäßig zu wenden, um ein Anbrennen zu vermeiden.
- In der gleichen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie die Knoblauchzehen hinzufügen. Anbraten, bis die Zwiebel glasig wird.
- Geröstete Nüsse und Sesam in den Mixer geben, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und alles zu einer feinen Paste verarbeiten. Nach und nach die Hühnerbrühe hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Die Paste zurück in die Pfanne geben, Kreuzkümmel, Zimt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut verrühren und einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce erhitzt und die Aromen gut vermischt sind.
- Die Sauce in einer Schüssel servieren und mit frischem cilantro garnieren. Perfekt zu Hähnchen oder Reis.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Mole Blanco mit gekochtem Hähnchen oder auf einem Bett von Reis. Ergänzen Sie das Gericht mit frischen Tortillas und einer Seite von Avocados.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine veganere Version können Sie Gemüsebrühe anstelle von Hühnerbrühe verwenden.
- Die Sauce kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Für extra Geschmack fügen Sie eine Prise scharfen Pfeffer hinzu.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch etwas Geduld beim Rösten der Nüsse und dem Mixen der Sauce.
Kosten
Die Kosten sind moderat und hängen von der Verfügbarkeit der Nüsse ab, die in vielen Supermärkten erhältlich sind.