Pochierter Stör mit Kapern
Dieses elegante Gericht aus pochiertem Stör wird von einer aromatischen Kapern-Sauce begleitet. Voller Geschmack und Leichtigkeit, ideal für besondere Anlässe oder als gesunde Mahlzeit.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Schüssel
Kaloriengehalt 230 kcal | Kohlenhydrate 2 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 9 g
Zutaten (1 Portion)
| Störfilet | 2 St. |
| Wasser | 750 ml |
| Weißwein | 250 ml |
| Essig | 50 ml |
| Zwiebel | 1 St. |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Kapern | 2 EL |
| Butter | 50 g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Zitronensaft | 1 EL |
Bekannte Allergene: Fisch, Milch
Zubereitung
- Störfilets unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
- In einem großen Topf Wasser, Weißwein, Essig, Zwiebelringe, Lorbeerblatt und eine Prise Salz zum Sieden bringen.
- Die Störfilets vorsichtig in die siedende Flüssigkeit legen und für etwa 15 Minuten pochieren, bis der Fisch durchgegart ist.
- In der Zwischenzeit die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und die Kapern hinzufügen. Mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die pochierten Störfilets vorsichtig aus dem Topf nehmen und auf Teller anrichten. Die Kapernbutter gleichmäßig über den Fisch gießen. Sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den pochierten Stör mit frischem Baguette und einem leichten Blattsalat. Ein Glas trockener Weißwein passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie frische Kräuter wie Dill oder Petersilie hinzufügen.
- Die pochierte Fischbrühe kann als Basis für eine leckere Fischsuppe verwendet werden.
- Achten Sie darauf, dass die Hitze niedrig bleibt, um ein Überkochen des Fisches zu vermeiden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von pochiertem Stör erfordert keine speziellen Fähigkeiten und ist einfach zu folgen. Ein perfektes Gericht für Fischliebhaber.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind moderat, abhängig von der Qualität des Störs. Kapern und die übrigen Zutaten sind preiswert und leicht erhältlich.