Borschtsch preußischer Art
Dieser herzhaft-säuerliche Borschtsch ist ein traditionelles Gericht der Region, das vor allem aus Rote Bete, Kartoffeln und Sauerkraut besteht. Angereichert mit einer Auswahl an zarten Gemüse und einem Hauch von Essig, bietet er ein unverwechselbares Aroma und eine tiefrote Farbe, die auf den Tisch einlädt.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Rührlöffel | Schüssel | Reibe
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 7 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Rote Bete, frisch | 500g |
| Kartoffeln | 300g |
| Karotten | 2 St. |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Sauerkraut, frisch | 200g |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Sauerrahm | 200g |
| Öl, zum Braten | 2 EL |
| Essig, weiß | 1 EL |
| Zucker | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Die Rote Bete gründlich waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen und würfeln, die Karotten raspeln und die Zwiebel fein würfeln.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. Dann die Rote Bete und die Karotten hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten.
- Nun die Kartoffeln und das Sauerkraut hinzufügen und alles gut vermengen. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen.
- Mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und für etwa 40 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Den Borschtsch in Schalen servieren und mit einem Klecks Sauerrahm garnieren. Optional mit frischem Dill bestreuen. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Borschtsch heiß mit frischem Roggenbrot oder einer Beilage von dünnen Pfannkuchen. Der Sauerrahm sorgt für eine cremige Note und passt perfekt zum säuerlichen Geschmack des Suppen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie 1 TL Paprika hinzufügen.
- Falls vegan: Den Sauerrahm durch pflanzlichen Joghurt ersetzen.
- Der Borschtsch kann gut vorgekocht und im Kühlschrank aufbewahrt werden, er schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Der Borschtsch ist einfach zuzubereiten und erfordert grundlegende Kochfertigkeiten. Die Schritte sind klar strukturiert und leicht nachvollziehbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering, besonders wenn saisonale und lokale Produkte verwendet werden.