Feuriges Mapo Tofu
Mapo Tofu ist ein klassisches Gericht der chinesischen Sichuan-Küche, das für seine Kombination aus zartem Tofu und einer würzigen, aromatischen Sauce bekannt ist. Dieses feurige Gericht vereint den scharfen Geschmack von Sichuan-Pfefferkörnern und Chili, zusammen mit einer umami-reichen Sauce, die jeden Bissen unvergleichlich macht.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Wok | Schüssel | Spatel | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 17 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Tofu, fest | 400g |
| Hackfleisch (optional) | 150g |
| Sichuan-Pfefferkörner | 1 EL |
| Chiliöl | 3 EL |
| Sojasauce | 3 EL |
| Austernsauce (oder vegane Austernsauce) | 2 EL |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Ingwer, frisch, gehackt | 1 EL |
| Frühlingszwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 200ml |
| Speisestärke | 1 EL |
| Sesamöl | 1 EL |
| Zucker | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
Bekannte Allergene: Sojabohnen
Zubereitung
- Den Tofu abtropfen lassen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Falls Hackfleisch verwendet wird, in einer Schüssel beiseite stellen.
- In einem Wok das Chiliöl erhitzen und die Sichuan-Pfefferkörner dazugeben. Kurz anbraten, bis sie aromatisch sind.
- Den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und für etwa 30 Sekunden anbraten, bis sie duften.
- Falls Hackfleisch verwendet wird, jetzt dazugeben und anbraten, bis es leicht braun ist. Andernfalls den Tofu vorsichtig in die Wok-Pfanne geben.
- Die Sojasauce, Austernsauce, Gemüsebrühe, Zucker, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen. Den Tofu vorsichtig in der Sauce schwenken.
- Die Speisestärke in 2 EL Wasser auflösen und in die Pfanne geben, damit die Sauce eindickt. Einige Minuten köcheln lassen.
- Am Ende die Frühlingszwiebeln und das Sesamöl unterrühren. Nochmals abschmecken und eventuell nachwürzen.
- Das Mapo Tofu heiß servieren und nach Belieben mit mehr Frühlingszwiebeln garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Mapo Tofu mit gedämpftem Reis oder frischem Baguette, um die köstliche Sauce aufzusaugen. Ein grüner Salat oder gedämpftes Gemüse ergänzt das Gericht perfekt.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie zusätzliche Chili-Soße hinzufügen.
- Das Gericht eignet sich hervorragend als Meal-Prep und kann im Kühlschrank 3 Tage aufbewahrt werden.
- Optional kann das Hackfleisch durch mehr Tofu oder Gemüse ergänzt werden, um das Gericht fleischlos zu gestalten.
Schwierigkeitsgrad
Mapo Tofu ist ein einfaches Gericht, das auch für Anfänger leicht zu meistern ist, da die Schritte klar und schnell durchführbar sind.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind insgesamt gering, vor allem wenn man die Mengen für mehrere Portionen plant.