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    Pasta alla Norma

    Pasta alla Norma ist ein klassisches Gericht aus Sizilien, das mit Auberginen, Tomaten und Ricotta-Käse zubereitet wird. Es hat seinen Ursprung in der Stadt Catania und gilt als eine der bekanntesten Pasta-Variationen der italienischen Küche, die durch ihre frischen Zutaten und intensiven Aromen besticht.

    Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
    Topf | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Löffel | Siebdose
    Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 56 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 22 g
    Pasta alla Norma

    Zutaten (1 Portion)

    Pasta (z.B. Rigatoni oder Spaghetti)400g
    Auberginen2 St.
    Tomaten, gehackt (aus der Dose oder frisch)400g
    Ricotta250g
    Olivenöl4 EL
    Knoblauch2 Zehen
    Basilikum, frischeine Handvoll
    Salznach Geschmack
    Pfeffernach Geschmack
    Bekannte Allergene: Gluten, Milch

    Zubereitung

    1. Die Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit etwas Salz bestreuen. 15 Minuten ruhen lassen, damit sie Wasser ziehen und bitter werden.
    2. In der Zwischenzeit die Pasta in einem Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente garen.
    3. Die Auberginen nach 15 Minuten abspülen, gut abtrocknen und in einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
    4. Im verbleibenden Öl den gehackten Knoblauch anbraten, bis er duftet, dann die gehackten Tomaten hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen, bis die Sauce eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    5. Die gebratenen Auberginen zur Tomatensauce geben und gut vermischen. Die gekochte Pasta abgießen und zusammen mit der Sauce in die Pfanne geben, alles gut vermischen.
    6. Die Pasta auf Tellern anrichten und mit Löffeln Ricotta und frischem Basilikum garnieren. Auch die restliche Olivenöl darüberträufeln und servieren.

    Serviervorschläge

    Pasta alla Norma kann mit frisch geriebenem Parmesan oder Pecorino serviert werden und passt hervorragend zu einem frischen grünen Salat und einem Glas Rotwein.

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    Produkt Freisteller

    Zusätzliche Tipps und Variationen

    • Für mehr Aroma können Sie die Tomatensauce mit einer Prise Chili versehen.
    • Falls vegan: Ricotta durch ein pflanzliches Pendant ersetzen.
    • Die Auberginen auch im Ofen rösten, um einen zusätzlichen Geschmack zu erzielen.

    Schwierigkeitsgrad

    Pasta alla Norma ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für Kochanfänger. Die Schritte sind klar und schnell umsetzbar.

    Kosten

    Die Zutaten sind relativ günstig und in jedem Supermarkt erhältlich.