Gebackene Zwiebelkuchen
Der Zwiebelkuchen ist ein klassisches Gericht, das vor allem im Herbst und Winter beliebt ist. Mit einer herzhaften Füllung aus Zwiebeln, Speck und einer cremigen Ei-Mischung auf einem knusprigen Teig ist dieser Kuchen eine ideale Wahl für gesellige Abende und ist perfekt zum Teilen geeignet.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Backofen | Rührschüssel | Teigrolle | Springform | Pfanne | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 250g |
| Butter | 125g |
| Wasser, kalt | 5 EL |
| Zwiebeln | 750g |
| Bacon, gewürfelt | 150g |
| Eier | 3 St. |
| Sahne | 200ml |
| Milch | 100ml |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Kümmel, ganz | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Eier
Zubereitung
- Mehl, Butter und kaltes Wasser in einer großen Rührschüssel zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. In einer Pfanne den gewürfelten Bacon anbraten, dann die Zwiebeln hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten dünsten, bis die Zwiebeln weich sind. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen und abkühlen lassen.
- Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Springform mit etwas Butter einfetten.
- Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Springform legen, dabei einen Rand formen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen, um Blasenbildung zu vermeiden.
- In einer Schüssel Eier, Sahne und Milch gut verrühren. Die abgekühlte Zwiebel-Bacon-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und die Eiermasse darüber gießen.
- Den Zwiebelkuchen im vorgeheizten Ofen ca. 40-45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und warm servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Zwiebelkuchen warm oder bei Zimmertemperatur. Er passt hervorragend zu einem frischen Salat oder einem Glas Apfelmost.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen vegetarischen Zwiebelkuchen können Sie den Bacon weglassen oder durch Räuchertofu ersetzen.
- Der Zwiebelkuchen lässt sich auch gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Optional: Für extra Geschmack können Sie etwas geriebenen Käse auf die Eimischung streuen, bevor Sie ihn in den Ofen geben.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach nachzuvollziehen, erfordert jedoch etwas Geschick beim Ausrollen des Teiges und beim Braten der Zwiebeln.
Kosten
Die Zutaten für den Zwiebelkuchen sind relativ preiswert, insbesondere wenn Sie saisonale Zwiebeln verwenden.