Mostarda di Cremona
Mostarda di Cremona ist eine traditionelle italienische Delikatesse aus der Emilia-Romagna. Es handelt sich um eine süß-scharfe Fruchtsauce, die aus einer Mischung von verschiedenen Früchten und Senföl hergestellt wird. Diese besondere Spezialität wird oft als Begleitung zu gekochtem Fleisch oder Käse serviert und verleiht Gerichten eine interessante Geschmackstiefe.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Glasbehälter für die Aufbewahrung | Löffel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 46 g| Eiweiß 1 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Äpfel, gewürfelt | 300g |
| Birnen, gewürfelt | 300g |
| Zucchini, gewürfelt | 200g |
| Senfpulver | 100g |
| Zucker | 300g |
| Weißwein | 200ml |
| Senföl | 50ml |
| Gewürze (Zimt, Nelken, Muskat) | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Senf
Zubereitung
- Die gewürfelten Äpfel, Birnen und Zucchini in einen großen Topf geben.
- Zucker und Weißwein hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen.
- Senfpulver und die Gewürze hinzufügen und alles gut vermischen.
- Die Mischung weiter köcheln lassen, bis die Früchte weich sind und die Sauce dickflüssig wird (ca. 30 – 45 Minuten).
- Das Senföl einrühren und alles gut vermengen.
- Die Mostarda in die vorbereiteten Glasbehälter abfüllen, fest verschließen und abkühlen lassen.
- Vor dem Servieren mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Serviervorschläge
Mostarda di Cremona passt hervorragend zu gekochtem Fleisch, vor allem zu Schweinefleisch und Geflügel. Auch zu kräftigen Käsesorten wie Gorgonzola ist sie eine geschmackliche Bereicherung.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Mostarda kann bis zu einem Jahr im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Variieren Sie die Früchte nach Saison für unterschiedliche Geschmackserlebnisse.
- Für eine schärfere Variante können Sie zusätzlich scharfen Senf verwenden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Mostarda di Cremona ist einfach, erfordert jedoch etwas Geduld beim Einkochen der Früchte.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Saison und Verfügbarkeit der Früchte.