Karottenkuchen

1. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Backform mit Butter ausfetten und mit Mehl bestäuben.
2. Die geriebenen Karotten in eine große Schüssel geben. Zucker und Öl hinzufügen und gut verrühren. Die Eier nacheinander einrühren.
3. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Karottenmischung geben und alles gut verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
4. Die gehackten Walnüsse unter den Teig heben und alles gleichmäßig vermengen.
5. Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und im vorgeheizten Ofen 40–45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein eingestochener Zahnstocher sauber herauskommt.
6. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.
7. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Servieren Sie den Karottenkuchen mit einer Tasse Kaffee oder Tee. Er passt perfekt zu einem nachmittäglichen Kaffeekränzchen und kann gut mit Sahne oder Frischkäse-Frosting serviert werden.

• Für eine extra saftige Note kann man eine halbe Banane pürieren und zum Teig hinzufügen.
• Der Kuchen hält sich in einer luftdichten Box bis zu einer Woche frisch.
• Für eine vegane Variante die Eier durch Leinsamen ersetzen.

Die Zubereitung des Karottenkuchens ist einfach und erfordert keine besonderen Backkenntnisse. Er ist ideal für Einsteiger und begeistert durch seinen Geschmack.

Die Kosten für die Zutaten sind erschwinglich und belaufen sich auf etwa 10 Euro.