Johannisbeerkuchen
Ein saftiger Johannisbeerkuchen, der durch die fruchtige Säure der Johannisbeeren besticht. Dieses einfache Rezept eignet sich perfekt für Kaffeetafeln oder als sommerliches Dessert.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Rührschüssel | Küchenmaschine | Springform | Backofen | Backpapier | Teigschaber
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 36 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Johannisbeeren, frisch | 300g |
| Mehl | 200g |
| Zucker | 150g |
| Butter, weich | 100g |
| Eier | 3 St. |
| Backpulver | 1 Päckchen |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
| Salz | Prise |
| Puderzucker | zum Bestäuben |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen und eine Springform mit Backpapier auslegen.
- In einer Rührschüssel die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut verrühren.
- In einer separaten Schüssel das Mehl mit Backpulver und einer Prise Salz vermischen. Dieses Gemisch langsam unter die Butter-Zucker-Ei-Mischung rühren.
- Die Johannisbeeren vorsichtig unter den Teig heben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
- Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und die Oberfläche glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen für 35-40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein eingestochenes Holzstäbchen sauber herauskommt.
- Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen, in der Form auskühlen lassen und anschließend mit Puderzucker bestäuben. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Der Kuchen schmeckt hervorragend mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Johannisbeeren vorher kurz in Zucker wälzen.
- Der Kuchen lässt sich auch mit anderen Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren zubereiten.
Schwierigkeitsgrad
Der Johannisbeerkuchen ist einfach zuzubereiten und auch für Backanfänger geeignet.
Kosten
Die Zutaten sind günstig und leicht erhältlich.