Gefüllte Lotusblätter
Gefüllte Lotusblätter sind ein traditionelles Gericht aus der asiatischen Küche, das häufig bei festlichen Anlässen serviert wird. Die Kombination aus aromatischem Reis, würzigen Fleisch- oder Gemüsefüllungen und dem einzigartigen Aroma der Lotusblätter macht sie zu einem besonderen Erlebnis für den Gaumen.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Kochtopf | Dämpfer | Schüssel | Löffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Lotusblätter | 5 Stück |
| Jasminreis | 250g |
| Champignons, klein gehackt | 100g |
| Karotten, gerieben | 50g |
| Frühlingszwiebeln, fein geschnitten | 3 St. |
| Sojasauce | 2 EL |
| Sesamöl | 1 EL |
| Ingwer, frisch gerieben | 1 TL |
| Knoblauch, fein gehackt | 2 Zehen |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Lotusblätter in heißem Wasser für etwa 30 Minuten einweichen, bis sie weich und geschmeidig sind.
- Jasminreis gründlich waschen und in einem Topf mit der doppelten Menge Wasser zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und für 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Dann abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel die gehackten Champignons, geriebenen Karotten, geschnittenen Frühlingszwiebeln, Sojasauce, Sesamöl, geriebenen Ingwer und Knoblauch vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den gekochten Reis zur Gemüsemischung geben und alles gut vermengen.
- Ein Stück Lotusblatt auf ein Schneidebrett legen und 2-3 Esslöffel der Reis-Gemüse-Mischung in die Mitte geben. Das Blatt um die Füllung wickeln und mit Küchengarn binden oder auf einen Teller legen.
- Die gefüllten Lotusblätter in den Dämpfer geben und über kochendem Wasser für etwa 30-40 Minuten dämpfen, bis sie gut durchgegart sind.
- Die gefüllten Lotusblätter vorsichtig aus dem Dämpfer nehmen und warm servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die gefüllten Lotusblätter mit einer zusätzlichen Schale Sojasauce oder einer süß-sauren Sauce zum Dippen. Ein frischer Salat passt ebenfalls gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante das Sesamöl durchraffiniertes Pflanzenöl ersetzen.
- Zusätzliche Gewürze wie Chili oder fünf Gewürze-Pulver können für mehr Geschmack hinzugefügt werden.
- Die gefüllten Blätter lassen sich gut vorbereiten und können vor dem Dämpfen bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der gefüllten Lotusblätter erfordert einige Schritte, ist aber insgesamt leicht zu meistern. Die Kombination der Aromen ist der Schlüssel zu diesem Gericht.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und in den meisten asiatischen Geschäften oder Supermärkten erhältlich.