Soupe à l’Oignon: Französische Zwiebelsuppe
Diese klassische französische Zwiebelsuppe überzeugt mit ihrem reichhaltigen Geschmack und dem köstlichen Käseschmelz obendrauf. Perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Holzlöffel | Schneidebrett | Messer | Backofen | Auflaufform | Körbchen für das Baguette
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 36 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Zwiebeln, mittelgroß | 6 St. |
| Butter | 50g |
| Olivenöl | 1 EL |
| Gemüsebrühe | 1,5 l |
| Weißwein | 150 ml |
| Baguette | 4 Scheiben |
| Gruyère-Käse, gerieben | 100g |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
| Laurel, frisch | 1 Blatt |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
- In einem großen Topf Olivenöl und Butter erhitzen. Die Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 40 Minuten karamellisieren lassen, bis sie goldbraun sind.
- Mit Salz und Pfeffer würzen. Weißwein hinzufügen und köcheln lassen, bis der Wein fast vollständig verdampft ist.
- Gemüsebrühe, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Baguettescheiben rösten und mit geriebenem Gruyère bestreuen.
- Die Zwiebelsuppe in hitzebeständige Schalen füllen, die gerösteten Baguettescheiben darauflegen und mit Käse bestreuen.
- Die Schalen im heißen Ofen etwa 10 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist. Aus dem Ofen nehmen und sofort servieren.
Serviervorschläge
Die Suppe heiß servieren, idealerweise mit frischem Baguette oder einer Beilage von Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie etwas Cognac oder Sherry hinzufügen.
- Die Suppe kann auch vorbereitet und einige Stunden später erwärmt werden.
- Wer keine tierischen Produkte verwenden möchte, kann die Butter durch Margarine ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist relativ einfach und erfordert lediglich ein wenig Geduld beim Karamellisieren der Zwiebeln.
Kosten
Die Zutaten sind günstig und leicht erhältlich, wodurch die Suppe eine kostengünstige Option ist.