Testi Kebabı: Im Tontopf gegarter Fleisch-Eintopf
Der Testi Kebabı ist ein traditionelles türkisches Gericht aus dem Zentralen Anatolien, das in einem Tontopf zubereitet wird. Das Fleisch wird zusammen mit einer Vielzahl von aromatischem Gemüse und Gewürzen über offenem Feuer oder im Ofen gegart, wodurch ein intensives, einzigartiges Aroma entsteht. Dieses Gericht ist perfekt für besondere Anlässe oder gemütliche Familienessen.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Tontopf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Backofen oder Feuerstelle
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, gewürfelt | 500g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Aubergine, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Olivenöl | 3 EL |
| Tomatenmark | 2 EL |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer, schwarz | 1 TL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1/2 TL |
| Paprikapulver, süß | 1 TL |
| Wasser oder Brühe | 500ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Wenn Sie über offenem Feuer kochen, Hände gut aufwärmen und eine Feuerstelle vorbereiten.
- In einem großen Tontopf Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz mit.
- Das gewürfelte Lammfleisch hinzufügen und rundherum anbraten, bis es leicht braun ist.
- Die gewürfelten Tomaten, Paprika und Aubergine in den Tontopf geben.
- Das Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprikapulver dazugeben und gut vermischen.
- Das Wasser oder die Brühe hinzufügen, um sicherzustellen, dass alle Zutaten teilweise bedeckt sind.
- Den Tontopf mit einem Deckel oder Aluminiumfolie abdecken und in den vorgeheizten Ofen stellen oder über die Feuerstelle legen.
- Für 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist und die Aromen sich gut entfaltet haben.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Testi Kebabı direkt im Tontopf mit frischem Fladenbrot und einem einfachen Joghurt-Dip. Dazu einen leichten grünen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine extra Geschmackstiefe können Sie auch Karotten und Zucchini hinzufügen.
- Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren, um den Geschmack zu intensivieren.
- Für eine vegane Variante einfach das Fleisch durch Hülsenfrüchte wie Kichererbsen ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Vorbereitung, aber die Herstellung im Tontopf macht das Gericht besonders und schmackhaft. Es ist ideal für Kochanfänger, die mit neuen Techniken experimentieren möchten.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da die Hauptzutaten, insbesondere das Gemüse, erschwinglich sind und saisonal erhältlich sein können.