Gebackene Aalpastete
Diese leckere Aalpastete ist ein traditionelles Gericht, das den zarten Geschmack des Aals in einem knusprigen Teig vereint. Das Gericht ist perfekt für besondere Anlässe und bietet eine herzhafte, cremige Füllung, die mit frischen Kräutern und Gewürzen abgerundet wird. Ideal für Fischliebhaber und Feinschmecker.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Backofen | Auflaufform | Pfanne | Rührschüssel | Teigroller | Backpapier | Messer
Kaloriengehalt 380 kcal | Kohlenhydrate 18 g| Eiweiß 22 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 28 g
Zutaten (1 Portion)
| Aalfilet, frisch | 500g |
| Blätterteig, frisch oder gefroren | 1 Rolle |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Sahne | 200ml |
| Eier | 2 St. |
| Frische Kräuter (Dill, Petersilie) | je 10g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Butter, zum Anbraten | 1 EL |
Bekannte Allergene: Fisch, Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- In einer Pfanne Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten.
- Das Aalfilet in kleine Stücke schneiden und zu den Zwiebeln geben. Kurz anbraten und dann vom Herd nehmen.
- Die Sahne in einer Schüssel mit den Eiern verquirlen. Die frischen Kräuter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Blätterteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine gefettete Auflaufform legen, dabei einen Rand formen.
- Das Aal-Zwiebel-Gemisch gleichmäßig auf dem Teig verteilen und die Sahne-Ei-Mischung darüber gießen.
- Den Rand des Blätterteigs über die Füllung klappen.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 30–40 Minuten backen, bis die Pastete goldbraun ist.
- Vor dem Servieren etwas auskühlen lassen und dann in Stücke schneiden.
- Die Aalpastete warm genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Aalpastete mit einem frischen Salat und einem Spritzer Zitrone. Ein Glas trockener Weißwein passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie etwas geräucherten Aal verwenden.
- Die Pastete kann auch kalt serviert werden, was sie ideal für Buffets macht.
- Die Sahne kann durch eine pflanzliche Alternative ersetzt werden, wenn Sie es leichter möchten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Aalpastete erfordert etwas Geschick im Umgang mit dem Blätterteig, ist aber insgesamt gut machbar.
Kosten
Die Kosten setzen sich hauptsächlich aus frischem Aal und Blätterteig zusammen, die in der Regel erschwinglich sind.