Knusprige Croquetas de Jamón

1. In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten anschwitzen, bis es leicht goldbraun wird.
2. Langsam die Milch unter Rühren hinzufügen, damit keine Klumpen entstehen. Die Sauce kochen, bis sie dick wird und eine cremige Konsistenz hat.
3. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken. Den gewürfelten Schinken unter die Bechamelsauce rühren und kurz erwärmen. Die Mischung abkühlen lassen.
4. Wenn die Mischung abgekühlt ist, kleine Portionen abstechen und zu Kugeln oder kleinen Röllchen formen.
5. Die Eier in einer Schüssel verquirlen und die Croquetas zuerst in die Eiermasse tauchen, dann in den Paniermehl wenden.
6. Das Öl in einer tiefen Pfanne auf etwa 180 °C erhitzen. Die Croquetas portionsweise goldbraun frittieren, anschließend auf einem mit Backpapier ausgelegten Sieb abtropfen lassen.
7. Warm servieren und genießen!

Die Croquetas warm servieren, ideal mit einer Aioli oder einer scharfen Sauce als Dip. Sie sind perfektes Fingerfood für Partys oder als Tapas.

• Für extra Geschmack können Sie etwas gehackte Petersilie zur Füllung hinzufügen.
• Die Croquetas lassen sich gut vorbereiten und können ungeschnitten eingefroren werden.
• Falls vegan: Butter durch Margarine ersetzen und Schinken durch pflanzliche Alternativen ersetzen.

Die Zubereitung erfordert einige Schritte, aber mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung ist es gut zu bewältigen, auch für weniger erfahrene Köche.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat, wobei Schinken und gute Butter die Hauptkosten ausmachen.