Pumpkin Soup

1. Das Olivenöl in einem großen Kochtopf erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.
2. Den geriebenen Ingwer und den gehackten Knoblauch hinzufügen und für etwa 2 Minuten anbraten, bis sie duften.
3. Die gewürfelten Kürbisstücke hinzufügen und kurz mit anschwitzen.
4. Die Gemüsebrühe in den Topf gießen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
5. Etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
6. Die Kokosmilch dazugeben und die Mischung mit einem Pürierstab pürieren, bis die Suppe cremig ist.
7. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
8. Die Suppe auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern dekorieren.

Servieren Sie die Kürbissuppe mit gerösteten Kürbiskernen und frischem Brot oder Baguette.

• Für mehr Schärfe können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
• Die Suppe lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und kann innerhalb von 3 Tagen genossen werden.
• Eine vegane Variante erhalten Sie durch Verwendung von pflanzlicher Brühe.

Die Kürbissuppe ist einfach zuzubereiten und benötigt keine speziellen Kochkenntnisse. Perfekt für Kochanfänger.

Die Zutaten für die Kürbissuppe sind recht preiswert und leicht erhältlich, was das Gericht sehr kostengünstig macht.