Sauerkrautsalat mit Rüben
Ein erfrischender und gesunder Sauerkrautsalat mit süßen Rüben, der perfekt für die Beilage oder als leichter Snack geeignet ist. Dieser Salat kombiniert die knackige Textur von Sauerkraut mit der Erdigkeit der Rüben und einem würzigen Dressing, das die Aromen perfekt abrundet.
Gesamt: 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Schüssel | Löffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 9 g
Zutaten (1 Portion)
| Sauerkraut | 500g |
| Rote Bete, vorgekocht | 200g |
| Karotten, geraspelt | 100g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Essig, Apfelessig | 3 EL |
| Olivenöl | 3 EL |
| Senf | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Zucker | 1 TL |
| Kräuter, frisch (z.B. Petersilie) | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Sauerkraut in eine große Schüssel geben.
- Die vorgekochte Rote Bete in kleine Würfel schneiden und zum Sauerkraut hinzufügen.
- Die geraspelten Karotten und die fein gehackte Zwiebel ebenfalls in die Schüssel geben und alles gut vermengen.
- In einer separaten kleinen Schüssel das Dressing zubereiten: Apfelessig, Olivenöl, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker gut verrühren.
- Das Dressing über den Salat gießen und alles gründlich vermengen, sodass das Kraut und das Gemüse gut mit dem Dressing bedeckt sind.
- Den Salat mindestens 10 Minuten ruhen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.
- Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Sauerkrautsalat als Beilage zu Grillgerichten oder als frisches Mittagessen mit Vollkornbrot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine zusätzliche Note können Sie geröstete Nüsse oder Samen hinzufügen.
- Der Salat hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.
- Falls vegan: Achten Sie darauf, ein veganes Dressing zu verwenden.
Schwierigkeitsgrad
Ein einfaches Rezept, das schnell zuzubereiten ist und keine Kochkenntnisse erfordert.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind sehr günstig und leicht erhältlich.