Zitronencremetörtchen

1. Backofen auf 180 °C vorheizen. In einer Rührschüssel Mehl, Butter, Zucker und das Ei zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine gefettete Backform legen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
3. Den Teig im vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen, bis er leicht goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
4. In der Zwischenzeit für die Zitronencreme den Zitronensaft, die abgeriebene Zitronenschale und das Vanillepuddingpulver in einem Topf vermengen und nach Packungsanweisung aufkochen lassen, bis die Creme dickflüssig wird.
5. Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die abgekühlte Zitronencreme heben.
6. Die Zitronencreme gleichmäßig auf den abgekühlten Törtchenboden verteilen und im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden kaltstellen.
7. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben dekorieren.

Genießen Sie die Zitronencremetörtchen kalt serviert mit frischen Beeren oder einem Minzblatt zur Garnierung.

• Die Törtchen können auch mit einer Schokoladenglasur überzogen werden, wenn Sie etwas Süßes hinzufügen möchten.
• Für eine besonders leichte Variante kann die Sahne durch einen pflanzlichen Ersatz wie Kokoscreme ersetzt werden.

Die Zubereitung der Zitronencremetörtchen erfordert etwas Zeit und Geduld, ist jedoch für die meisten Kochlevel geeignet.

Die Kosten für die Zutaten sind günstig und der Aufwand ist moderat, was das Gericht ideal für den Sommer macht.