Mochi: Reiskuchen
Mochi ist ein traditioneller japanischer Reiskuchen, der aus Klebreis hergestellt wird. Er hat eine zähe und klebrige Textur und kann pur oder mit verschiedenen Füllungen serviert werden, zum Beispiel mit süßen Bohnenpaste oder Eiscreme. Mochi wird oft bei Festen und Feiern in Japan genossen und ist auch eine beliebte Delikatesse weltweit.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Dampfgarer | Schüssel | Teigrolle | Backblech | Frischhaltefolie
Kaloriengehalt 120 kcal | Kohlenhydrate 26 g| Eiweiß 2 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 0.5 g
Zutaten (1 Portion)
| Klebreis (Mochiko) | 200g |
| Wasser | 240ml |
| Zucker | 50g |
| Speisestärke | 40g |
| Füllung (z.B. süße Bohnenpaste oder Eis) | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Klebreis gründlich waschen und mit Wasser 1 Stunde einweichen.
- Anschließend den Reis abtropfen lassen und in einem Dampfgarer für ca. 20 Minuten dämpfen, bis er weich ist.
- Den gedämpften Reis in eine große Schüssel geben und mit Zucker gut vermischen. Mit einer Küchenmaschine oder einem Mörser zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Die Fläche, auf der gearbeitet wird, mit Speisestärke bestäuben, und den Teig gleichmäßig darauf ausrollen, bis er etwa 1 cm dick ist.
- Mit einem Glas oder Ausstecher kleine Kreise ausstechen und auf ein mit Speisestärke bestäubtes Backblech legen.
- Optional: Füllen Sie die Mochi mit süßer Bohnenpaste oder Eis, indem Sie einen Teigkreis nehmen, eine Portion Füllung in die Mitte geben und die Ränder vorsichtig über der Füllung zusammenfalten.
- Die Mochi mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, bevor sie serviert werden.
Serviervorschläge
Mochi kann pur serviert werden oder mit verschiedenen Füllungen wie Eis oder süßer Bohnenpaste gefüllt sein. Besonders bei Festen sind bunte Mochi als Snacks sehr beliebt.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie dem Teig Matcha-Pulver oder Kakao hinzufügen.
- Mochi kann auch in kleinere Stücke geschnitten und wunderbar als Topping für Desserts verwendet werden.
- Um zu verhindern, dass die Mochi aneinander kleben, bestäuben Sie sie mit Speisestärke.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Mochi erfordert etwas Übung, insbesondere beim Umgang mit dem klebrigen Teig. Mit einer genauen Anleitung lässt sich das Rezept jedoch gut umsetzen.
Kosten
Die Kosten sind relativ gering, da die Zutaten in vielen Supermärkten erhältlich sind und insgesamt nicht teuer sind.