Tonkatsu: Paniertes Schweineschnitzel
Tonkatsu ist ein klassisches japanisches Gericht, das aus panierte und frittierte Schweinefleischscheiben besteht. Es wird häufig mit einer speziellen Tonkatsu-Sauce serviert und ist ein beliebtes Comfort Food in Japan.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Frittiergerät oder tiefen Topf | Schneidebrett | Messer | Schüsseln | Zange | Küchenpapier
Kaloriengehalt 520 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 35 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinenackensteak | 4 Stück |
| Salz | 2 TL |
| Pfeffer | 1 TL |
| Mehl | 100g |
| Eier | 2 Stück |
| Panko-Semmelbrösel | 200g |
| Öl zum Frittieren | 1 Liter |
| Tonkatsu-Sauce | nach Geschmack |
| Kohl, fein geschnitten | 200g |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier
Zubereitung
- Die Schweinenackensteaks mit einem Fleischklopfer gleichmäßig plattieren, etwa 1 cm dick. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In drei separate Schüsseln Mehl, geschlagene Eier und Panko-Semmelbrösel vorbereiten. Jedes Steak zuerst in Mehl wenden, dann in das Ei tauchen und schließlich in den Panko-Semmelbröseln wälzen, bis es gleichmäßig bedeckt ist.
- Öl in einem Frittiergerät oder einem tiefen Topf auf 170 °C erhitzen. Die panierten Steaks vorsichtig hineingeben und etwa 5-7 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Die frittierten Steaks auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- Die Steaks in Scheiben schneiden und zusammen mit fein geschnittenem Kohl und Tonkatsu-Sauce servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie Tonkatsu mit Reis, misosuppe und eingelegtem Gemüse für eine vollständige Mahlzeit. Die Tonkatsu-Sauce kann großzügig über das Fleisch gegeben werden, um den Geschmack zu intensivieren.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie einen Spritzer Zitronensaft über das fertige Gericht geben.
- Falls Panko nicht erhältlich ist, können Sie auch normale Semmelbrösel verwenden, jedoch wird die Textur nicht so crunchy.
- Tonkatsu-Sauce ist in asiatischen Lebensmittelgeschäften erhältlich.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Tonkatsu erfordert einige Schritte, ist aber mit etwas Übung leicht umsetzbar. Die richtige Technik beim Panieren und Frittieren macht den Unterschied.
Kosten
Die Zutaten für Tonkatsu sind relativ günstig und in den meisten Supermärkten erhältlich.