Jus de Fiscario (Fischer-Suppe)
Diese klassische Fischer-Suppe Jus de Fiscario ist ein traditionelles Gericht, das mit frischen Meeresfrüchten, zarten Gemüse und aromatischen Gewürzen zubereitet wird. Perfekt für Meerliebhaber und ideal für besondere Anlässe oder ein gemütliches Familienessen.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Kochlöffel | Schüssel
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 5 g
Zutaten (1 Portion)
| Fischfilets (z.B. Kabeljau, Barsch) | 300g |
| Garnelen, geschält | 200g |
| Miesmuscheln | 150g |
| Fischfond | 1 Liter |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 1 St. |
| Porée (Lauch) | 1 St. |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Zitronensaft | 1 EL |
Bekannte Allergene: Fisch, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Die Zwiebel, Karotten, Sellerie und Lauch in kleine Stücke schneiden und den Knoblauch fein hacken.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind.
- Das vorbereitete Gemüse hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten, bis es leicht weich wird.
- Den Fischfond hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Fischfilets und Garnelen dazugeben und die Suppe weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Meeresfrüchte gar sind.
- Die Miesmuscheln hinzufügen und für weitere 5 Minuten kochen, bis sie sich öffnen. Ungeöffnete Muscheln entsorgen.
- Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und mit frischer Petersilie garnieren. Heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe mit frisch gebackenem Baguette oder geröstetem Knoblauchbrot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Variieren Sie die Meeresfrüchte je nach Verfügbarkeit und Saison.
- Für zusätzliche Würze können Sie eine Prise Chili hinzufügen.
- Diese Suppe lässt sich hervorragend vorbereiten und am nächsten Tag genießen.
Schwierigkeitsgrad
Ein einfaches Rezept für alle, die Meeresfrüchte lieben und eine gesunde, schmackhafte Suppe zubereiten möchten.
Kosten
Die Kosten variieren je nach den verwendeten Meeresfrüchten, können aber in der Regel als moderat eingestuft werden.