Miso Nikomi Udon – Eintopf Udon in Miso-Brühe
Miso Nikomi Udon ist ein herzhafter, wärmender Eintopf, der sich perfekt für kalte Tage eignet. Diese japanische Spezialität kombiniert zarte Udon-Nudeln mit einer aromatischen Miso-Brühe und frischem Gemüse.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Messer | Schneidebrett | Rührlöffel | Schüssel | Kelle
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 18 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Udon-Nudeln, frisch | 300g |
| Miso-Paste, hell oder dunkel | 3 EL |
| Gemüsebrühe | 1,5 L |
| Frühlingszwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Shiitake-Pilze, frisch oder getrocknet | 200g |
| Tofu, fest | 200g |
| Sesamöl | 1 EL |
| Sojasauce | 2 EL |
| Wasser | nach Bedarf |
| Radieschen, zum Garnieren | 2 St. |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Frühlingszwiebeln und Karotten in feine Ringe bzw. Stifte schneiden. Shiitake-Pilze, falls getrocknet, vorher einweichen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Tofu in Würfel schneiden.
- In einem großen Topf das Sesamöl erhitzen und die Frühlingszwiebeln für ca. 2 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- Karotten und Shiitake-Pilze hinzufügen und weitere 5 Minuten braten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
- Die Gemüsebrühe und das Wasser in den Topf gießen und zum Kochen bringen. Miso-Paste und Sojasauce hinzufügen und gut umrühren, bis sich die Paste aufgelöst hat.
- Die Udon-Nudeln und den Tofu in die Brühe geben und alles für etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln weich sind.
- Vor dem Servieren nach Belieben mit Radieschen garnieren und heiß genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Eintopf heiß in Schalen und garnieren Sie ihn mit frischen Radieschen und weiteren Frühlingszwiebeln.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Note können Sie etwas Chiliöl hinzufügen.
- Dieses Gericht ist auch hervorragend mit Babyspinat oder Pak Choi kombinierbar.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Miso Nikomi Udon ist unkompliziert und schnell. Es ist ein ideales Gericht für alle, die eine herzhafte, warme Mahlzeit möchten.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und in den meisten Supermärkten oder asiatischen Geschäften leicht erhältlich.