Spanisches Bacalao al Ajoarriero
Bacalao al Ajoarriero ist ein traditionelles spanisches Gericht aus Kabeljau, das durch eine aromatische Sauce aus Knoblauch, Paprika und Tomaten verfeinert wird. Dieses Rezept verbindet die köstlichen Aromen Spaniens und ist einfach zuzubereiten. Perfekt als Hauptgericht oder Tapas.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Topf | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Löffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Kabeljau (getrocknet und gesalzen) | 500g |
| Olivenöl | 100ml |
| Knoblauchzehen | 6 St. |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Tomaten, gehackt | 400g |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Paprikapulver, süß | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Den Kabeljau 24 Stunden vor der Zubereitung in kaltem Wasser einweichen, dabei das Wasser mehrmals wechseln, um das Salz zu entfernen.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gehackten Zwiebeln sowie die in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen darin goldbraun braten.
- Die gehackten Tomaten und die gewürfelte Paprika hinzufügen. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und 15 Minuten köcheln lassen.
- Den abgetropften Kabeljau in die Pfanne geben und vorsichtig mit der Sauce vermengen. Das Gericht 20 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar ist.
- Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen und eventuell mit einem Spritzer Zitronensaft anrichten.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Bacalao al Ajoarriero mit frischem Brot oder auf gerösteten Brotscheiben als Tapas. Dazu passt ein Glas spanischer Weißwein sehr gut.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie eine kleine Chili hinzufügen.
- Das Gericht lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und in der Mikrowelle aufwärmen.
- Für mehr Aromatik gönnen Sie dem Kabeljau zusätzlich einen Esslöffel Kapern.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Bacalao al Ajoarriero ist einfach und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse. Folgen Sie einfach den Schritten und Sie werden ein köstliches Gericht zubereiten.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, wobei der Kabeljau den größten Posten ausmacht. Die restlichen Zutaten sind günstig und leicht erhältlich.