Nan-e Sangak – Persisches Steinofenbrot

1. In einer großen Schüssel das Mehl und das Salz vermischen. In der Mitte eine Mulde formen und die frische Hefe hineinbröckeln. Das lauwarme Wasser langsam hinzugießen und die Hefe mit einer Gabel auflösen.
2. Das Mehl von den Rändern nach innen ziehen und die Zutaten gut vermengen, bis ein Teig entsteht. Anschließend den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und circa 10 Minuten kräftig kneten, bis er glatt und elastisch ist.
3. Den Teig in einer leicht geölten Schüssel abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4. Den Backofen auf 220 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
5. Den gegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 4 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einem ovalen Fladen ausrollen, etwa 1 cm dick.
6. Die Fladen auf das Backblech legen und mit Wasser bestreichen. Sesam und gemahlenen Kreuzkümmel gleichmäßig darauf streuen.
7. Die Fladen im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nach dem Backen auf einem Gitter auskühlen lassen.

Servieren Sie das frisch gebackene Nan-e Sangak warm mit Joghurt, Feta-Käse, oder als Beilage zu Eintöpfen und gegrilltem Fleisch. Es eignet sich auch perfekt für Sandwiches oder Wraps.

• Für extra Aromatisierung können Sie dem Teig einige Kräuter oder Gewürze hinzufügen.
• Die Fladen können auch auf einem Grill zubereitet werden, was ihnen ein zusätzliches rauchiges Aroma verleiht.
• Das Brot kann eingefroren werden, um die Frische zu erhalten. Vor dem Servieren einfach aufbacken.

Die Zubereitung von Nan-e Sangak erfordert etwas Geschick beim Kneten des Teigs, ist aber gut machbar. Ideal für Familien, die gemeinsam backen wollen.

Die Kosten für die Zubereitung von Nan-e Sangak sind minimal, da hauptsächlich Grundzutaten verwendet werden, die relativ günstig sind.