Huevos Motuleños (Eier aus Motul)
Huevos Motuleños sind ein traditionelles mexikanisches Frühstücksgericht aus der Region Yucatán. Es kombiniert hervorragend gebratene Eier mit einer köstlichen Sauce aus Tomaten, Zwiebeln und Gewürzen, serviert auf einer tortilla. Ideal für alle, die ein herzhaftes und aromatisches Frühstück genießen möchten.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Pfanne | Schüssel | Kochlöffel | Teller | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Eier | 4 St. |
| Tortillas | 4 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Zwiebeln, gewürfelt | 1 St. |
| Grüne Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Schwarze Bohnen, gekocht | 200g |
| Käse, gerieben (z.B. Cotija) | 50g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Koriander, frisch gehackt | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Eier, Gluten, Milch
Zubereitung
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel und die grüne Paprika hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich sind.
- Fügen Sie die gewürfelten Tomaten hinzu und lassen Sie die Mischung 5 Minuten köcheln, bis die Tomaten weich sind.
- In einer anderen Pfanne braten Sie die Tortillas leicht an, bis sie warm und leicht knusprig sind. Legen Sie sie auf Teller.
- Schlagen Sie die Eier in die Pfanne mit der Tomatenmischung und braten Sie sie nach Belieben (sonnige Seite oder durchgebraten).
- Während die Eier braten, verteilen Sie die gekochten schwarzen Bohnen gleichmäßig auf den Tortillas.
- Wenn die Eier fertig sind, legen Sie je zwei Eier auf jede Tortilla mit der Tomatensauce und streuen Sie den geriebenen Käse und frischen Koriander darüber.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Huevos Motuleños mit Avocadoscheiben und einer Portion Salsa für einen extra Kick an Geschmack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie auch etwas Feta-Käse verwenden.
- Die Bohnen können optional püriert und als Schicht unter den Eiern verwendet werden.
- Servieren Sie mit frisch gehacktem Koriander und Limettenschnitzen für zusätzliche Frische.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist leicht verständlich und eignet sich hervorragend für Anfänger in der Küche.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in jedem Supermarkt leicht erhältlich.