Pollo con Mole (Huhn in Schokoladensauce)
Dieses klassische Gericht aus Mexiko kombiniert zartes Huhn mit einer reichhaltigen und komplexen Schokoladensauce, die mit verschiedenen Gewürzen, Nüssen und Chilischoten zubereitet wird. Der Mole ist eine perfekte Mischung aus süßen, herzhaften und würzigen Aromen und sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Schöpfkelle | Mixer | Servierplatte
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Hähnchenbrust | 4 St. |
| Zwiebeln, gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Chilischoten, getrocknet | 4 St. |
| Anstoße, unbehandelt | 1 TL |
| Kakaopulver | 2 EL |
| Mandeln, geröstet | 50g |
| Gemüsebrühe | 500ml |
| Zucker | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Schalenfrüchte, Nüsse
Zubereitung
- Die Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind.
- Die getrockneten Chilischoten in den Topf geben und kurz mit anrösten, um die Aromen freizusetzen.
- Die Hähnchenbrust zugeben und von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun ist.
- In einer separaten Schüssel das Kakaopulver, die gerösteten Mandeln, das Anstoße, den Zucker, sowie etwas Gemüsebrühe vermischen, um eine gleichmäßige Paste zu erhalten.
- Die Paste in den Topf zum Huhn geben, mit der restlichen Gemüsebrühe aufgießen und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Gericht zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und abgedeckt 30–40 Minuten köcheln lassen, bis das Hühnerfleisch zart ist.
- Vor dem Servieren die Sauce mit einem Mixer pürieren, um eine cremige Konsistenz zu erzielen und eventuell nachwürzen.
- Das Huhn auf einer Servierplatte anrichten und mit der Mole-Sauce überträufeln.
Serviervorschläge
Servieren Sie Pollo con Mole mit traditionellem mexikanischem Reis und frischen Tortillas. Eine Portion schwarzen Bohnen oder ein einfaches Salatgericht sind ebenfalls großartige Beilagen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine zusätzliche Geschmackstiefe können Sie eine Prise Zimt hinzufügen.
- Der Mole kann auch einen Tag im Voraus zubereitet werden, um die Aromen zu intensivieren.
- Falls erforderlich, die Sauce mit etwas Wasser verdünnen, wenn sie zu dick wird.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Schritte, ist aber mit der detaillierten Anleitung auch für Kochanfänger machbar. Es benötigt einige Zeit, aber das Ergebnis ist es wert!
Kosten
Die Kosten sind moderat, hauptsächlich abhängig von der Verfügbarkeit von Hühnerfleisch und Gewürzen.