Gebratener Bacalao a la Rioja
Dieses traditionelle Rezept aus der Region La Rioja bringt den Geschmack Spaniens direkt auf den Tisch. Der gebratene Bacalao ist knusprig, zart und wird mit einer aromatischen Tomatensauce serviert, die perfekt zu den zarten Fischfilets passt. Ideal für ein herzhaftes Mittagessen oder Abendessen.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Pfanne | Schneidebrett | Messer | Holzlöffel | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 32 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Bacalao (Stockfisch), eingeweicht | 600g |
| Olivenöl | 100ml |
| Zwiebel, gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Tomaten, geschält und gewürfelt | 400g |
| Paprika, rot, gewürfelt | 1 St. |
| Paprika, grün, gewürfelt | 1 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
Bekannte Allergene: Fisch, Gluten
Zubereitung
- Bacalao vorher 24 Stunden in kaltem Wasser einweichen und mehrmals das Wasser wechseln, um das Salz zu entfernen.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig braten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz anrösten.
- Die gewürfelten Tomaten und Paprika dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
- In einer anderen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und den Bacalao in Portionen anbraten, bis er goldbraun und knusprig ist (ca. 5-7 Minuten pro Seite).
- Den gebratenen Bacalao auf einem Teller anrichten, die Tomatensauce darübergeben und mit frischer Petersilie garnieren. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie den gebratenen Bacalao mit frischem Brot und einem grünen Salat für eine ausgewogene Mahlzeit.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie eine Prise Paprikapulver in die Tomatensauce geben.
- Die Sauce kann einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt und zu anderem Gemüse oder Fisch gereicht werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zu befolgen, erfordert jedoch etwas Zeit zum Einweichen des Fisches.
Kosten
Die Kosten sind moderat und variieren je nach Verfügbarkeit von Bacalao und frischen Zutaten.