Kolonialer Wildschweineintopf
Ein herzhaftes und aromatisches Gericht, das die reiche kulinarische Tradition der Kolonialzeit widerspiegelt. Der Wildschweineintopf vereint zarte Stücke von Wildschwein mit einer Vielzahl von Gemüse und Gewürzen. Ideal für kalte Tage, bringt dieser Eintopf eine warme Fülle an Geschmack und Textur in jede Schüssel.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmortopf | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Esslöffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Wildschweinfleisch, gewürfelt | 1 kg |
| Karotten, in Scheiben | 3 St. |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Sellerie, gewürfelt | 2 Stangen |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Champignons, geviertelt | 250 g |
| Tomaten, gehackt | 400 g |
| Rotwein | 250 ml |
| Fond (Wild oder Gemüse) | 1 l |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Öl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Wildschweinfleisch in Würfel schneiden und in einem Schmortopf mit Öl von allen Seiten scharf anbraten. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Zwiebeln, Karotten und Sellerie in den gleichen Topf geben und für ca. 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.
- Den Knoblauch und die Champignons hinzufügen und weitere 3 Minuten braten.
- Das Wildschweinfleisch zurück in den Topf geben, Tomaten und Rotwein hinzufügen und den Wein kurz aufkochen lassen.
- Fond, Thymian und Lorbeerblätter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 1,5 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entnehmen und den Eintopf nach Belieben nachwürzen.
Serviervorschläge
Zu diesem Eintopf passen frisches Bauernbrot oder Kartoffelpüree hervorragend.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Aromen können Sie auch Wacholderbeeren hinzufügen.
- Der Eintopf lässt sich gut vorbereiten und schmeckt aufgewärmt noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Der Koloniale Wildschweineintopf ist unkompliziert zuzubereiten, erfordert jedoch etwas Zeit für das Schmoren, um die Aromen zu intensivieren.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind abhängig von der Verfügbarkeit von Wildschweinfleisch und variieren zwischen den Regionen.