Safranrisotto mit Meeresfrüchten
Dieses delikate Safranrisotto mit Meeresfrüchten vereint die Aromen des Meeres mit dem reichen Geschmack von Safran. Es ist cremig, aromatisch und perfekt als Hauptgericht für besondere Anlässe oder ein festliches Abendessen.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Löffel | Schneidebrett | Messer | Reibe
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 54 g| Eiweiß 14 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Arborio-Reis | 300g |
| Safranfäden | 0,5g |
| Meeresfrüchte-Mischung (Garnelen, Muscheln, Tintenfisch) | 400g |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Weißwein | 150ml |
| Parmesankäse, gerieben | 50g |
| Olivenöl | 3 EL |
| Butter | 50g |
| Petersilie, frisch | einige Zweige |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Krebstiere, Fisch
Zubereitung
- Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch glasig dünsten.
- Den Arborio-Reis hinzufügen und unter Rühren 2-3 Minuten anschwitzen, bis er leicht transparent wird.
- Den Weißwein einfüllen und unter Rühren einkochen lassen, bis er fast vollständig verdampft ist.
- Den Safran in 100ml heißer Gemüsebrühe auflösen und nach und nach, unter häufigem Rühren, zur Reismischung geben.
- Die restliche Gemüsebrühe nach und nach hinzuzufügen, sodass der Reis immer schön cremig bleibt. Dies dauert etwa 18-20 Minuten.
- In einer separaten Pfanne die Meeresfrüchte in Butter bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie gar sind (ca. 3-5 Minuten).
- Wenn der Reis al dente ist, die Meeresfrüchte unterheben und mit Salz, Pfeffer und dem geriebenen Parmesan abschmecken.
- Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Das Risotto mit frischer Petersilie und zusätzlichen Parmesanflocken bestreuen. Als Beilage passt ein leichter grüner Salat oder frisches Baguette.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie den Risotto mit etwas Zitronensaft verfeinern.
- Wenn Sie möchten, können Sie auch andere Meeresfrüchte wie Jakobsmuscheln hinzufügen.
- Das Risotto kann nach Belieben mit etwas Chili gewürzt werden, um eine extra Schärfe zu verleihen.
Schwierigkeitsgrad
Das Zubereiten von Risotto erfordert ständige Aufmerksamkeit und Rühren, ist jedoch dank der Schritt-für-Schritt-Anleitung gut machbar.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Qualität der Meeresfrüchte und Region, bleiben jedoch im mittleren Preissegment.