Stifado – Rinderschmortopf
Stifado ist ein traditioneller griechischer Rinderschmortopf, der mit aromatischen Gewürzen, Tomaten und Zwiebeln zubereitet wird. Das Gericht hat eine herzhafte, leicht süßliche Note und wird oft mit Reis oder Kartoffeln serviert. Es ist perfekt für gemütliche Abende und eignet sich hervorragend zum Vorbereiten für große Familienfeiern.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmortopf | Holzlöffel | Messbecher | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gewürfelt | 800g |
| Zwiebeln, klein | 4 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Tomaten, gehackt aus der Dose | 400g |
| Rotwein | 250ml |
| Olivenöl | 3 EL |
| Zimtstange | 1 St. |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Oregano, getrocknet | 1 TL |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
| Salz | Prise |
| Zucker | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen und die gewürfelten Rindfleischstücke darin von allen Seiten anbraten, bis sie braun sind. Dann das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- Im gleichen Topf die klein gehackten Zwiebeln und den zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebeln weich und glasig sind.
- Die Karottenscheiben hinzugeben und für weitere 5 Minuten braten.
- Die Tomaten, den Rotwein, die Zimtstange, das Lorbeerblatt, Oregano und den Zucker dazugeben. Mit Pfeffer und Salz würzen.
- Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben und alles gut vermischen. Zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Gelegentlich umrühren und eventuell etwas Wasser hinzufügen, wenn die Soße zu dick wird. Vor dem Servieren die Zimtstange und das Lorbeerblatt entfernen.
Serviervorschläge
Stifado wird traditionell mit Reis oder Kartoffeln serviert. Eine frische Beilage aus grünem Salat passt perfekt dazu.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie das Fleisch über Nacht marinieren.
- Variieren Sie die Gemüsebeigaben nach Saison und Vorliebe, z.B. mit Sellerie oder Paprika.
- Das Gericht kann auch in einem Slow Cooker zubereitet werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, ist jedoch einfach und die Schritte sind leicht nachvollziehbar. Es ist eine ideale Wahl für Kochanfänger, die bereit sind, ihre Fähigkeiten zu entwickeln.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung sind im mittleren Bereich, je nachdem, wo die Zutaten eingekauft werden.