Bohnen-Eintopf mit Speck
Dieser herzhafte Bohnen-Eintopf mit Speck ist ein klassisches Rezept, das warmen Komfort und köstliche Aromen vereint. Mit einer Mischung aus weißen Bohnen, würzigem Speck und frischem Gemüse wird dieses Gericht zum perfekten Familienessen, besonders an kalten Tagen.
Gesamt: 2 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
großer Topf | Schneidebrett | Küchenschneider | Löffel | Messbecher
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 38 g| Eiweiß 18 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 16 g
Zutaten (1 Portion)
| weiße Bohnen, getrocknet | 250g |
| Speck, gewürfelt | 150g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie, Stange | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 1 L |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Thymian, frisch | 5g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
| Olivenöl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die weißen Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und abspülen.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und den gewürfelten Speck darin anbraten, bis er knusprig ist.
- Zwiebeln, Karotten und Sellerie klein schneiden und in den Topf geben. Für etwa 5–7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich wird.
- Den Knoblauch fein hacken und kurz mit dem Gemüse anbraten.
- Die eingeweichten Bohnen, Gemüsebrühe, Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Eintopf zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Abgedeckt ungefähr 1,5 Stunden auf niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
- Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen und erneut abschmecken. Nach Belieben mit frischem Brot servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Eintopf mit frischem Baguette oder rustikalem Landbrot. Ein Beilagensalat passt ebenfalls gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Optional: Fügen Sie etwas Geräuchertes Paprika für extra Geschmack hinzu.
- Dieser Eintopf lässt sich hervorragend aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Für eine vegetarische Variante den Speck durch geräucherten Tofu ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch etwas Zeit zum Köcheln, um die Aromen zu entfalten. Ideales Rezept für Kochanfänger, die sich an deftige Gerichte heranwagen wollen.
Kosten
Die Zutaten für diesen Eintopf sind preiswert und in jedem Supermarkt erhältlich.