Zitronige Avgolemono-Suppe
Diese erfrischende Zitronige Avgolemono-Suppe ist eine griechische Spezialität, die durch ihre cremige Konsistenz und den zitronigen Geschmack besticht. Mit Hähnchenbrust, Reis und einer köstlichen Eiersoße wird sie zum perfekten Genuss an kalten Tagen.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneebesen | Schüssel | Löffel | Messbecher
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 22 g| Eiweiß 18 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Hähnchenbrust | 400g |
| Reis, vorgekocht | 100g |
| Hühnerbrühe | 1L |
| Eier | 2 St. |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Zitronenschale, frisch | 1 TL |
| Pfeffer | Prise |
| Salz | Prise |
| Olivenöl | 2 EL |
| Frischer Dill, gehackt | 1 EL |
Bekannte Allergene: Eier
Zubereitung
- Die Hühnerbrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Hähnchenbrust hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen, bis das Fleisch durchgegart ist. Herausnehmen, abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.
- Den Reis in die Brühe geben und weitere 10 Minuten kochen lassen, bis er weich ist.
- In einer Schüssel die Eier, den Zitronensaft und die Zitronenschale miteinander verquirlen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Um die Eimischung zu temperieren, eine Kelle heißer Brühe langsam hineinrühren, dabei ständig weiter schlagen.
- Die Eimischung vorsichtig in den Topf mit der restlichen Brühe und dem Reis einrühren und die Hitze reduzieren. Nicht mehr kochen lassen, um ein Gerinnen der Eier zu vermeiden.
- Das geschnittene Hähnchen wieder in die Suppe geben, mit Salz, Pfeffer und frischem Dill abschmecken und 5 Minuten ziehen lassen.
- Die Suppe in Schalen servieren und nach Belieben mit einem Spritzer Zitronensaft und einem Schuss Olivenöl verfeinern.
Serviervorschläge
Die Suppe heiß servieren und nach Belieben mit frischem Brot oder Salat ergänzen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie eine Knoblauchzehe in die Brühe geben.
- Die Suppe lässt sich auch gut aufbewahren und am nächsten Tag genießen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Avgolemono-Suppe erfordert ein wenig Geschick beim Temperieren der Eier, ist aber insgesamt recht einfach.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und gut erschwinglich.