Rotkochkraut
Dieses Rotkohlrezept ist eine traditionelle deutsche Beilage, die perfekt zu deftigen Gerichten wie Braten oder Gans passt. Der Rotkohl wird mit Äpfeln und Gewürzen verfeinert, was ihm eine süß-säuerliche Note verleiht. Einfach zuzubereiten und ein absoluter Genuss!
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Schneidebrett | Messer | Topf | Rührlöffel | Deckel
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 23 g| Eiweiß 2 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Rotkohl | 1 kg |
| Äpfel (süßlich) | 2 St. |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Apfelessig | 4 EL |
| Zucker | 1 EL |
| Zimtstange | 1 St. |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Butter | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Rotkohl waschen, vierteln und den Strunk entfernen. Dann in feine Streifen schneiden oder hobeln.
- Die Zwiebeln schälen und würfeln. Die Äpfel schälen, entkernen und grob würfeln.
- In einem großen Topf die Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
- Den Rotkohl, die Äpfel, den Apfelessig, Zucker, Zimtstange, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren, damit alles gleichmäßig verteilt ist.
- Den Topf abdecken und den Rotkohl bei niedriger Hitze etwa 60 Minuten schmoren lassen. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, damit er nicht anbrennt.
- Vor dem Servieren das Lorbeerblatt und die Zimtstange entfernen. Den Rotkohl abschmecken und eventuell nachwürzen. Heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Rotkohl als Beilage zu Braten, Gans oder anderen herzhaften Gerichten. Ein Hauch von frischem Apfel oder Walnüssen kann als Garnitur verwendet werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein intensiveres Aroma können Sie Rotwein hinzufügen.
- Der Rotkohl schmeckt am besten, wenn er einige Stunden oder über Nacht durchzieht.
- Sie können das Rezept auch vegan zubereiten, indem Sie die Butter durch pflanzliches Öl ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rotkohl-Rezept ist einfach und unkompliziert. Es eignet sich hervorragend für Kochanfänger, da die Schritte leicht verständlich sind.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering und leicht zu beschaffen, was dieses Rezept besonders zugänglich macht.