Mughlai-Malai-Mutter (Erbsen-Curry)
Mughlai-Malai-Mutter ist ein cremiges und aromatisches Erbsencurry, das aus den Mogulzeiten Indiens stammt. Es kombiniert zarte Erbsen in einer reichhaltigen, würzigen Sahnesauce, die mit einer Vielzahl von Gewürzen und Kräutern für einen intensiven Geschmack verfeinert wird. Dieses Gericht ist perfekt für festliche Anlässe oder als Highlight an jedem Esstisch.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Kochtopf | Pfanne | Rührlöffel | Messer | Schneidebrett | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Erbsen, frisch oder tiefgekühlt | 300g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Ingwer, frisch gerieben | 1 TL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Garam Masala | 1 TL |
| Sahne | 200ml |
| Öl oder Butter | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
| Korianderblätter, frisch, zum Garnieren | einige Blätter |
Bekannte Allergene: Milch
Zubereitung
- Öl oder Butter in einem großen Kochtopf erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 2 Minuten anbraten, bis sie duften.
- Die gemahlenen Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander und Garam Masala) hinzufügen und alles gut verrühren.
- Die frischen oder tiefgekühlten Erbsen in den Topf geben und leicht anbraten.
- Ein wenig Wasser hinzufügen, um Dampf zu erzeugen, und die Erbsen für 10 Minuten garen, bis sie zart sind.
- Sahne hinzugeben, gut umrühren und auf niedriger Hitze für weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce schön cremig ist.
- Mit Salz, Pfeffer abschmecken und mit frischen Korianderblättern garnieren. Heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Mughlai-Malai-Mutter-Curry mit frisch gebackenem Naan oder Basmatireis. Ein Joghurt-Dip und frische Salate sind ideale Beilagen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie einige grüne Chilischoten hinzufügen.
- Das Curry lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Für eine vegane Variante können Sie die Sahne durch Kokoscreme ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach und erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse, ideal für Anfänger.
Kosten
Die Zutaten sind günstig und leicht erhältlich, ideal für eine familienfreundliche Mahlzeit.