Köstlicher Battenbergkuchen

1. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Backform mit Backpapier auslegen.
2. Butter und Zucker in einer Schüssel cremig schlagen. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut vermischen.
3. Mehl und Backpulver sieben und unter die Masse heben. Mit Milch und Mandelessenz abschmecken.
4. Teig gleichmäßig in zwei Schalen teilen. Ein Teigportion mit roter Lebensmittelfarbe und die andere mit grüner Lebensmittelfarbe einfärben.
5. Einen Löffel eines der Teige in die Mitte der Backform geben, darauf abwechselnd mit dem anderen Teig fortfahren, bis die Form gefüllt ist.
6. Im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun und durchgebacken ist (Stäbchenprobe).
7. Den Kuchen nach dem Backen aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
8. In der Zwischenzeit die Aprikosenmarmelade erhitzen und den abgekühlten Kuchen damit leicht bestreichen.
9. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und den Kuchen damit überziehen. Optional: In Stücke schneiden und servieren.

Servieren Sie den Battenbergkuchen mit einer Tasse Tee oder Kaffee. Er eignet sich auch hervorragend für Partys und Festlichkeiten.

• Für eine fruchtigere Note können Sie den Kuchen mit Früchten dekorieren.
• Der Kuchen kann auch einen Tag im Voraus gebacken werden, um die Aromen zu intensivieren.

Das Rezept erfordert etwas Geschick beim Einfärben des Teigs, ist aber insgesamt gut verständlich.

Die Zutaten sind preiswert und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.