Lachs-Soufflé
Ein luftiges und schmackhaftes Lachs-Soufflé, das sowohl als Vorspeise als auch als leichtes Hauptgericht serviert werden kann. Die Kombination aus zartem Lachs, frischen Kräutern und einer cremigen Basis macht dieses Gericht zu einem echten Genuss.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Auflaufform | Kochtopf | Rührschüssel | Handmixer | Pfanne | Sieb | Küchenwaage
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Lachsfilet, ohne Haut | 200g |
| Eier, getrennt | 3 St. |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Butter | 30g |
| Mehl | 30g |
| Milch | 200ml |
| Sahne | 100ml |
| Frischkäse | 100g |
| Kräuter, frisch (z.B. Dill, Petersilie) | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Fisch, Eier, Milch
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Auflaufform buttern und mit Mehl ausstreuen.
- In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Das Mehl hinzufügen und gut umrühren, bis es leicht bräunlich wird.
- Langsam die Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden. Die Mischung aufkochen lassen, bis sie eindickt, dann vom Herd nehmen.
- In einer Rührschüssel die Eigelbe mit dem Frischkäse und der Sahne glatt rühren. Die abgekühlte Milchmischung unterrühren, gefolgt vom klein geschnittenen Lachs und den frischen Kräutern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In einer separaten Schüssel das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Lachsmasse heben.
- Die Masse in die vorbereitete Auflaufform füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten backen, bis das Soufflé goldbraun und aufgegangen ist.
- Aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. Warm servieren!
Serviervorschläge
Das Lachs-Soufflé kann warm serviert werden, idealerweise mit einem frischen Salat oder einer leichten Sauce, wie z.B. einer Zitronen-Dill-Sauce.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Note können Sie zusätzlich Räucherlachs verwenden.
- Das Soufflé kann auch in kleinen Portionsförmchen gebacken werden.
- Überprüfen Sie die Garzeit, da sie je nach Ofen variieren kann.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist für Kochanfänger geeignet, erfordert jedoch Aufmerksamkeit beim Teig-Rühren und Eiweiß-Schlagen.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da frischer Lachs und Kräuter die Hauptzutaten sind, die jedoch in der Regel teurer sind.