Baghlava Cake – Persischer Baklava-Kuchen

1. Backofen auf 180°C vorheizen. Die Auflaufform mit Butter einfetten.
2. Die gehackten Walnüsse mit Zucker, Zimt und Vanillezucker in einer Schüssel vermengen.
3. Den Filoteig vorsichtig entrollen und in der Auflaufform schichten. Jede Schicht mit geschmolzener Butter bestreichen.
4. Etwa die Hälfte des Filoteigs verwenden, dann die Walnussmischung gleichmäßig auftragen.
5. Den restlichen Filoteig darauflegen, wieder jede Schicht mit geschmolzener Butter bestreichen und den Kuchen am Ende mit einem scharfen Messer in Rauten schneiden.
6. Im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten goldbraun backen.
7. In der Zwischenzeit das Wasser, Honig und Rosenwasser in einem kleinen Topf erhitzen und zum Kochen bringen. 10 Minuten köcheln lassen, dann von der Hitze nehmen.
8. Den Kuchen nach dem Backen sofort mit dem heißen Sirup übergießen und abkühlen lassen.
9. Vor dem Servieren mindestens 2 Stunden ruhen lassen, damit der Sirup gut einziehen kann.

Servieren Sie den Baklava-Kuchen mit einer Tasse orientalischem Tee oder Kaffee. Er kann auch mit gehackten Pistazien und einem Hauch von Puderzucker dekoriert werden.

• Um den Kuchen besonders knusprig zu machen, können Sie die Backzeit um 5 Minuten verlängern.
• Falls gewünscht, kann das Rosenwasser durch Orangenblütenwasser ersetzt werden.
• Für eine noch intensivere Füllung, fügen Sie einige Mandeln zu den Walnüssen hinzu.

Die Zubereitung des Baklava-Kuchens erfordert etwas Geduld, vor allem beim Umgang mit dem Filoteig. Mit etwas Übung gelingt es jedoch sehr gut.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat. Filoteig kann in vielen Supermärkten oder orientalischen Lebensmittelgeschäften erhalten werden.