Fasanjan - Geflügel & Walnuss-Eintopf
Fasanjan ist ein traditioneller persischer Eintopf aus Geflügel und Walnüssen, der mit einer aromatischen Sauce aus Granatapfel und Gewürzen zubereitet wird. Das Gericht vereint die Aromen von nussigen und fruchtigen Noten, die perfekt mit dem zarten Fleisch harmonieren. Es ist ein wahres Festmahl für besondere Anlässe.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Schüssel
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Hühnchen, geviertelt | 1 kg |
| Walnüsse, gemahlen | 200 g |
| Granatapfelkerne | 100 g |
| Zwiebel, fein gehackt | 2 St. |
| Knoblauch, zerdrückt | 2 Zehen |
| Zimt | 1 TL |
| Kurkuma | 1 TL |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Wasser oder Hühnerbrühe | 1 l |
Bekannte Allergene: Nüsse, Gluten
Zubereitung
- Das Hühnchen in Stücke schneiden und in einem großen Topf mit Olivenöl anbraten, bis es goldbraun ist.
- Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und weiterbraten, bis die Zwiebeln weich sind.
- Die gemahlenen Walnüsse, Zimt, Kurkuma und Kreuzkümmel hinzufügen und gut umrühren.
- Die Hühnerbrühe oder Wasser dazugießen und das Gericht aufkochen lassen.
- Die Hitze reduzieren und das Hühnchen etwa 1,5 Stunden lang schmoren lassen, bis es zart ist und die Aromen gut entwickelt sind.
- Vor dem Servieren mit Granatapfelkernen garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Fasanjan mit Basmati-Reis und einer Beilage aus gedünstetem Gemüse für ein komplettes Gericht.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Frische können Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander hinzufügen.
- Das Gericht kann auch veganistisch zubereitet werden, indem Sie das Hühnchen durch Tofu ersetzen.
- Die Walnüsse können zuvor leicht geröstet werden, um ihren Geschmack zu intensivieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Fasanjan erfordert etwas Geduld und Erfahrung, ist aber für geübte Köche gut machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Qualität der Produkte.